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炎炎夏日，居家調酒成了不少人下班後的小確幸。一杯冰涼的Whisky Soda、一點自製Mojito，簡單卻有儀式感。但你是否也曾覺得——即使用上昂貴的基酒、調好比例，總還是少了一點「專業」的感覺？
答案，可能就藏在冰塊裡！
其實在坊間的酒吧中，我們常見的那一種被稱作 「clear ice」 或 「bar ice」的晶瑩剔透、邊角分明的大型冰塊，它不是隨便從冰箱挖出來的冰角，而是經過純水慢凍、氣泡去除、精密切割的成果。為什麼這麼講究？
原因很簡單：冰塊影響冷卻速度、稀釋比例、酒體風味，甚至連口感與觀感都能被左右。
這類透明冰塊在結冰時其實並非整塊都是清澈無瑕，而是透過特殊設計，引導水中的氣泡集中在某一區域。
只要將氣泡聚集處去除，剩下的部分就能成為乾淨漂亮的透明冰。反觀一般製冰盒因為四面受凍，導致冰塊從各個方向結冰，無法排氣，自然就變得霧白、含有大量氣泡。
客製化製冰盒，讓你在家也能喝到專業感
(圖片來源：集比官網)
沒錯！要製作真正晶瑩剔透的透明冰塊，關鍵就在於專門設計的客製化製冰盒。製冰盒會特別加厚四周與底部，只保留上方讓冷空氣導入，使水從表面往下單向結冰。客製化製冰盒設計，能有效將水中的氣泡與雜質逐漸排除至底部，最終形成上層乾淨、透明的冰塊，接著放入冰箱冷凍約 24 小時後，即可取出成形。
這種製冰方式，在調酒圈裡被暱稱為「老冰」，不過可別真的冰太久！過長的冷凍時間會導致底部氣泡區也開始結凍，反而無法順利分離出清澈部分。
當冰塊完成，只需要使用鋸子或刀具輕輕切割，就能從客製化製冰盒取出完美剔透的冰塊。加入你的調酒中，不只降溫效果佳，整體觀感與風味層次也立刻升級，打造出媲美專業酒吧的儀式感。
小撇步 & 懶人包：居家自製透明老冰這樣做！
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想在家也做出專業酒吧等級的透明冰塊？跟著以下步驟試試看：
❶ 選對水質，從源頭降低氣泡
使用煮沸後再放涼的水，或是過濾純水
煮沸有助於去除溶解氣體，能明顯減少冰塊霧化
❷ 使用專門設計的客製化製冰盒
選擇底部與四周加厚、僅上方開口的製冰盒
利用單向冷凍原理，讓冰由上往下結凍
❸ 冷凍時間掌握在 24 小時左右
冷凍過久會導致底部含氣區也結冰，透明度反而下降
建議時間到就取出處理
❹ 分離透明部分
將冰塊自客製化製冰盒脫模後，用鋸子或刀具將上方透明區塊取出
保留剔透區，底部含氣泡部分可丟棄或另作他用
客製化製冰盒滿足你的隨心所欲
(圖片來源：集比官網)
不想太麻煩，只想在純飲時多一點趣味？
那就從冰球、方塊、品牌 Logo 等造型開始客製化你的製冰盒！
不論你是熱愛儀式感的居家調酒控、正在籌劃聯名提案的品牌方，或是想送禮給懂得生活情調的大人朋友，一款質感出眾的客製化製冰盒，都能為每一杯酒增添個人風格與專屬氛圍。
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