臺灣四面環海，海鮮選擇多得令人眼花撩亂，但也正因如此，在市場或超市面對一籃籃魚蝦蟹時，許多人心裡就怕自己門外漢看不懂，一陣懷疑的鑼鼓聲咚得隆咚響——海鮮怎麼挑才新鮮？
其實，只要掌握4字訣竅「看、聞、摸、問」，以及接下來將與你分享的6心法，也能挑到新鮮、划算的好海味！
（圖片來源：Freepik）
1.「看」顏色與光澤：眼神會說話
魚要看眼睛與魚鰓、蝦要看殼與色澤、貝類要看殼口是否閉合。
- 魚類：眼睛要澄清發亮、炯炯有神！魚鰓則要呈鮮紅或粉紅色。若魚眼混濁、魚鰓暗沉，代表這隻魚可能放太久或冷凍過久。
- 蝦蟹類：蝦殼光滑透明、頭胸部緊密，代表新鮮。螃蟹則要挑選腹部飽滿、拿起來沈甸甸的。若蝦頭鬆脫、蟹腳一碰就掉，都是不新鮮的警訊，別心軟帶回家！
- 貝類：蛤蜊、牡蠣若殼口微張，但輕輕拍打會馬上閉合，就代表它還活著、有在呼吸。完全張開或殼破裂的，請果斷放回！
2.「聞」氣味：海味腥味差一線
真正的新鮮海鮮應該帶有淡淡海水鹹味，而不是刺鼻的腥臭味。
如果魚蝦聞起來有很重的「冰箱味」或甚至「漂白劑味」，多半是經過不當處理或冷凍時間過長。
私房小撇步：建議早上八點前去挑貨，那是漁船剛進港、貨源最新鮮的黃金時段！
3.「摸」觸感：彈性是關鍵
別只用眼睛看，鼻子聞，大膽地用手指輕壓魚身，「摸觸感」也很重要呢！但記得摸之前也要徵得老闆同意！
魚身柔軟但有彈性、蝦子緊實不軟爛、貝殼表面濕潤而非乾燥，都代表尚在最佳狀態。
若遇到魚肉黏黏、蝦殼滑滑、螃蟹有異味黏液，千萬別心存僥倖。那不是「快壞掉」，而是「已經壞掉」。
4.「問」出可靠魚販
「問」不僅可以讓我們更暸解漁獲的資訊，也可以幫助我們判斷魚販是否誠信、專業、可靠，也可以跟老闆培養交情，得到更多漁獲情報呢！從產地、時間、處理方式，問對問題，每次買魚都讓經驗值更高！
可以怎麼問？例如「老闆，請問這個（魚/蝦名）是早上幾點進港的？從哪裡來的？」這個問題可以確認新鮮度，且若是魚販可以明確回答，表示他們對貨源掌握度高。
（圖片來源：臺北市市場處網站）
5.聰明省錢術：跟著季節走
海鮮怎麼挑？不只可以靠外觀判斷、當場問老闆，也可以先在家做好功課！
不同季節、產地的漁獲品質差異極大，跟著季節買，不僅能吃到最肥美新鮮的漁獲，還能省下一筆錢，因為當季海鮮供應多、價格自然實惠。
6.現撈仔才好？冷鏈技術一樣保鮮
只有活跳跳、現撈仔的海鮮才叫新鮮？其實這是常見的迷思。現代冷鏈技術發達，若是有可信來源、標示清楚的冷凍魚片或去骨魚排，也是不錯選擇，尤其對小家庭或上班族來說，冷凍海鮮營養不減又更加便利。
客製化保冷袋在手 新鮮漁獲跟你走
海鮮在常溫空氣下容易壞，從市場、超市回家的路上，你是否總是忍不住加快腳步心驚驚？集比聽見了，今天不只跟你分享海鮮怎麼挑，加碼推薦兩款好看又實用的客製化保冷袋給你。客製化保冷袋在手，新鮮漁獲跟你走！
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